原切牛肉串

烤牛肉串用牛身上哪个部位比较好

一、烤牛肉选什么部位的肉

1.上里脊肉肉上的瘦肉比较多，而且肉中夹杂着比较多的脂肪，适合做烧烤。2.内里脊肉内里肌肉在上里脊肉和下里脊肉之间，这是牛腰上的一部份的肉，是牛肉中断面比较大的部位，也是牛肉中较为高级较鲜嫩的部位。3.下里脊肉下里脊肉也被叫做为腰背肉，是牛腰肉的尾部，它的肉的鲜嫩程度要比内里脊肉稍微差一点。4.牛腿肉牛腿肉是牛经常活动的位置，所以说这块儿的肉肉质比较粗，但是脂肪的含量比较少，平日里也可以烤着吃。适合想要养生的朋友，但是这种肉较多的做法还是作为馅料包包子包饺子。烤牛5.牛小排牛小排肉也是肉质非常坚实，但是他的油脂含量比较高的。

二、如何挑选牛肉1.牛肉挑选牛肉的时候需要看牛肉的颜色，正常的新鲜的牛肉颜色是鲜红色的。表面脂肪分布均匀。2.尤其是在冬天，牛肉的表面会形成一层薄薄的风干膜，脂肪的颜色是奶油色的,但是如果是不新鲜的牛肉颜色是暗红色的，没有光泽，脂肪有些发黄。3.新鲜的牛肉比较有弹性，你用指头按压，按压过的部位会马上恢复原来的形状，不新鲜的牛肉按压之后不能够恢复原状。4.还可以闻牛肉的气味，新鲜的牛肉有鲜肉味儿，但不新鲜的牛肉有一股异味或者是臭味。 串串香 牛肉怎么腌制？原切牛肉串

孜然牛肉串的做法

1、用料：牛肉460克、辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、盐2克、生抽10克、蚝油20克、芝麻油10克、白芝麻适量

2、牛肉先切成牙签长的大小方块

3、牛肉切成0.3cm厚度的肉片

4、辣椒切碎备用，如果有辣椒粉更好

5、准备一个大碗，在牛肉上放入孜然粉，五香粉，辣椒和盐简单混合

6、加入生抽，蚝油，芝麻油

7、所有的食材混合均匀后盖上保鲜膜冷藏过夜

8、烧一壶开水，烫洗竹签消毒

9、把腌好的牛肉用牙签依次串好，自己吃可以多串一些

10、牛肉串放入预热好的烤箱中下层，上火160度，下火170度烤10分钟，烤出腌制牛肉的调味酱水份，烤出来的水份倒掉

11、牛肉串再次放回烤箱中下层，上火165度，下火175度烤18分钟

12、烤到中途，牛肉串取出翻面继续烤

13、牛肉串烤熟后取出撒上适量的白芝麻 高质量牛肉串代理品牌在肉串表面撒上适量孜然粉和干辣椒粉。

鲜香牛肉串

青椒:增强体抗力红椒:开胃、消食猪肉:滋阴食材用料青椒一个相克食物红椒一个牛肉看个人做的量相克食物洋葱一个相克食物油适量盐适量淀粉适量料酒适量蛋清一个牙签看个人做的量生菜一个相克食物鲜香肉串的做法1.将牛肉洗净切小块，放入大碗里。2.往牛肉里面加入，盐，淀粉，料酒，蛋清，油，抓匀腌制2小时。3.将青椒，红椒洗净切成小块。4.将洋葱也洗净切成小块。5.把牙签洗净，串入洋葱，腌好的牛肉和青椒，红椒。6.将肉串放入油锅炸一下，熟后捞出，沥油，放在一边。

牛肉串怎么烤肉不黑？

    水分流失才会造成变色。你用蛋清和生粉腌制就可以了，或是直接用生粉腌制，再加一点食用油。生粉和其它粉的区别在于，能更好的锁住肉的水分。这样做，看着新鲜，而且烤出来的牛肉串也更香，更嫩。

    黑椒牛肉串的做法1、主要材料：味可美研磨黑胡椒、牛肉、彩椒。2、牛扒肉放在肉板上，用刀背纵横交叉将牛肉筋敲断。3、将已敲好的牛肉切成2mm*3mm的小块状。。4、容器里加入牛肉块，调味：两小匙盐、一汤匙料酒，油少许和味可美研磨黑胡椒粉粒适量，拌均，腌制1小时。5、彩椒切成与牛肉等同厚度的小块状。6、将腌好的牛肉块与彩椒串起来，一块牛肉一块彩椒，如此类推。 什么部位的牛肉适合烤串?

牛肉串用什么部位的肉？

烧烤牛肉串用牛腩肉比较好，做法如下:

半肥瘦的牛腩肉洗净。牛肉切小丁，一半洋葱和大蒜切小粒，罗勒叶剁细。牛肉丁加入洋葱、大蒜粒、罗勒叶，生抽，少许老抽上色，黑胡椒粉拌匀。加入些许橄榄油，拌匀。腌制4个小时以上。隔半小时搅拌一次方便入味。青红椒切小块，剩下的一半洋葱根青红椒切同样大小。用竹签穿上青红椒、洋葱和腌制好的牛肉，放入已经预热好的烤箱，220度，烤制4分钟左右，拿出来表面刷一层蜂蜜，再烤制4分钟即可。

拓展：烤牛肉串的制作材料：主料，牛肉（瘦）400克。辅料，洋葱（白皮）150克,青椒100克,柿子椒100克,蘑菇(鲜蘑)150克。调料，料酒30克,酱油30克,白砂糖25克,胡椒粉15克,大蒜（白皮）10克。 炸牛肉串用哪个部位好？江苏鲜嫩牛肉串

牛肉串不是，它似乎只是烧烤摊上的一项荤菜。原切牛肉串

烧烤牛肉串

材料：（单位：%）主料：鲜牛肉配料：（以主料重量计算）桃美素：0.02富丽磷12#:0.2味精：0.6花椒粉：0.15黑胡椒粉：0.2五香粉：0.1嫩肉粉：0.1白糖：1.2益色美：0.05超霸味A:0.16食盐：1.7特香灵A:0.1烤牛肉香料粉：0.5辣椒粉：0.2烧烤牛肉香精：0.15黑芝麻油香精：0.1孜然粉：0.5

操作工艺：

1、把肉洗净切成2-3Cm宽、6-7Cm长、0.5Cm厚的片泡清水10分钟后沥水。

2、腌制：将肉片放入容器中，加入桃美素、盐搅拌，加入富丽磷12#搅拌，再混合其它除香精和孜然粉外的原料，继续搅拌到均匀有粘性后（视其情况，应适量加水，使其约有糊状）,腌制60-90分钟。

3、把余料混合在一起，并用适量的色拉油稀释成糊状待用。（也可不稀释，直接洒上，但用量不好控制。）

4、用竹针将肉片穿上，一般穿2-3片。

5、用小毛刷浇上已备好的香料均匀地刷在肉片上，在木碳火上烘烤

。6、烤熟即可。注意：亦可将腌好的肉片与香料拌匀。在烤箱中烤熟。待将冷却时装袋，经真空封口，制成小食品上市销售。但应在配料中加入已二烯酸钾，延长货架期。 原切牛肉串

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